Damwildrezepte: Damwildgulasch

Zutaten:
800 g Damwildgulasch, 30 g Öl, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, Waldeslust (Gewürz von Herbaria), 5 EL Apfelmus, 3 EL Rosinen, 250 ML Rotwein
3 EL Sojasoße 250 ml Gemüsebrühe, 1 Glas Fond (Rind oder Wild)

Zubereitung
Das Fleisch kräftig in Öl anbraten. Zwiebel und Gewürze hinzufügen. Brühe und Fond angießen und den Apfelmus unterrühren. Den
Rotwein und die Sojasoße dazugeben und 45 Minuten schmoren lassen. Die Rosinen einsteuen und noch mal 30 Minuten leicht köcheln
lassen.